山西老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。自古山西酿好醋,好醋还是宁化府。宁化府老陈醋是醋十大品牌,始于1377年,山西省著名商标,中华老字号,著名山西老陈醋品牌,地理标志保护产品,是由太原市宁化府益源庆醋业有限公司纯粮酿造,是食专注于醋业研发创新、生产的大型企业。宁化府益源庆醋是传统的固态发酵工艺,后期采用熏醅增色增香,生产出的醋香、酸、甜、绵,色泽棕红、滋味醇厚。这些特色与宁化府益源庆数百年形成的独特工艺是分不开的。单从配料而言,宁化府益源庆的主料优质高粱、辅料谷壳等,都必须经过严格挑选。虽然从酿造理论上讲,这些原料都可以有替代品,但几百年的实践表明,传统原料配方的任何一点改变,都会使醋的风味发生变化。因此,宁化府益源庆在发展过程中,坚守传统技艺精华,蒸、酵、熏、淋、酿、勾兑,每一环节都做到细精。"绵酸香甜调味佐餐国人争夸三晋醋,蒸酵熏淋夏晒冬捞此中艰辛有谁知。"正是几十代晋阳酿醋人的心血,才凝聚成了益源庆这个"中华老字号",才凝聚成了晋醋承启传统精艺的制作精神,坚持纯粮酿造的健康理念,和货真价实、诚实守信的经营文化。所以,宁化府益源庆奉献给社会的,永远是绝对的绿色醋,宁化府益源庆商标也被认定为山西省著名商标。“质量第一、信誉第一”,是宁化府益源庆醋场传统经营方向。生产过程中把紧质量关,成品检验不合格,不准入库,更不准柜台出售。对本市顾客不管大商小户,公馆衙门,路途远近,用量多少,一律专人送货上门。如果群众买回的醋,没有用完就发酵生霉,有多少保换多少,千方百计使顾客满意。真的做到了货真价实,童叟无欺。正因为太原市宁化府益源庆的名特醋,始终保持独特的操作工序,保持了醋的甜、绵、酸、香浓的高质量,所以多少年来誉满全国,经久不衰。